Versátil e com sabor suave, a Tilápia absorve temperos com muita facilidade e se adapta a diferentes receitas
Com a rotina diária cada vez mais corrida, cresce a busca por refeições mais práticas, leves e saudáveis. A tilápia combina fácil digestão com um alto aproveitamento proteico: uma única porção de 200g entrega 36,2 gramas de proteína de alto valor biológico à alimentação, funcionando como um complexo nutritivo natural rico em vitaminas A, D, complexo B, ferro e cálcio. Além disso, também é rica em fósforo e selênio, que têm ação antioxidante no corpo.
Classificada como carne magra, a tilápia apresenta menos de 5% de gordura total. Juliano Kubitza, da Fider Pescados, explica que a leveza do peixe em relação a outras proteínas está em suas características físicas. “Ao contrário de outras proteínas, que possuem fibras mais rígidas e difíceis de quebrar, o peixe tem fibras musculares muito mais delicadas. Isso faz com que a digestão seja muito mais rápida e simples para o organismo. Na prática, o estômago não precisa trabalhar dobrado para processar o alimento, facilitando a absorção de todos os nutrientes essenciais”, destaca.
O corte faz diferença na hora do preparo
Escolher o peixe é importante, mas o corte varia de acordo com o tempo disponível para o preparo. O filé de tilápia, por exemplo, é o campeão da agilidade: por ser fino e sem espinhos, funciona perfeitamente em refeições rápidas, podendo ser grelhado na frigideira ou preparado na airfryer em poucos minutos.
Juliano lembra que a posta preserva a suculência por mais tempo e é a escolha ideal para cozimentos longos, destacando-se em assados de forno com legumes, moquecas e grelhados robustos. Para quem busca diferenciar o cardápio durante a semana, a versão moída traz a leveza do peixe para receitas clássicas do cotidiano, permitindo a substituição da carne vermelha ou de frango em molhos bolonhesa, almôndegas, hambúrgueres caseiros e recheios proteicos para tortas e pastéis.
“Outro grande atrativo da tilápia é o seu sabor suave, que absorve temperos com muita facilidade e se adapta a diferentes receitas. Para o dia a dia, o clássico alho, sal e limão já garantem um grelhado perfeito, enquanto ervas como alecrim e tomilho dão mais sabor para assados e cozidos. Como sua carne é extremamente delicada, não é preciso deixar o peixe marinando por horas: basta temperar de 10 a 15 minutos antes do preparo para que ele absorva todo o sabor, tornando o processo ainda mais rápido e prático”, completa Juliano Kubitza, diretor da Fider Pescados.
A ciência por trás do sabor da tilápia
A qualidade e o sabor do peixe estão diretamente ligados à água onde ele é criado e ao controle de sua jornada até o prato. Alinhada aos padrões globais de rastreabilidade, a Fider Pescados produz 800 toneladas de tilápia por mês em Rifaina (SP) sob um modelo que economiza dois terços de água no processamento e protege de forma ativa a Represa de Jaguara.
Além de monitorar constantemente a pureza da água, a empresa investe na preservação ambiental com o plantio de 15 mil árvores nativas para proteger as margens da represa. Esse cinturão verde funciona como um filtro natural contra enxurradas, impedindo o acúmulo de nutrientes que geram microalgas indesejadas e a geosmina, substância responsável pelo incômodo “gosto de terra” comum em peixes de água doce. Para o consumidor, isso significa um pescado de origem sustentável e com um sabor suave, limpo e fresco.
A matéria foi uma provocação da jornalista Anna Miranda do Grupo Texto
José Aparecido Ribeiro é jornalista, editor e presidente da Ajoia Brasil
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